Já se perguntou por que a pimenta tem aquele gosto forte e quente? Cientistas da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, e da Universidade Nacional de Seul, na Coréia do Sul, sequenciaram o genoma desta que é a especiaria mais cultivada no mundo e descobriram que a resposta está nos genes.
Para fazer o sequenciamento, os pesquisadores selecionaram uma variedade mexicana conhecida por sua alta resistência a doenças e que é muito utilizada em pesquisas e no cultivo tradicional. Eles descobriram que a pungência da pimenta é resultado do surgimento de um novo gene, duplicado a partir de um gene já existente, e da mudança de expressão desses genes conforme as pimentas foram evoluindo entre suas diferentes espécies. O estudo foi publicado na edição de janeiro da revista Nature Genetics.
Fonte: biotec pra galera
Comentários
Postar um comentário